Индукционные варочные панели

​ Индукционные панели являются наиболее современными среди варочных поверхностей. Для нагрева они используют явление электромагнитной индукции. Под стеклянной или стеклокерамической поверхностью расположены мощные катушки индуктивности, которые создают магнитное поле, вызывающее нагрев стоящей сверху посуды, если она выполнена из определенных материалов. Индукционные варочные поверхности внешне очень похожи на традиционные стеклокерамические с электронагревателями. Они точно так же покрыты плоским стеклом или стеклокерамикой. Ключевое различие между ними состоит в отсутствии нагрева, а также в том, что форма и размеры рабочей зоны в индукционных моделях могут быть совершенно различными, вплоть до сплошной зоны по всей площади варочной поверхности.

​

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Преимуществ у индукционных поверхностей значительно больше, чем недостатков. Вот основные из них.

• Моментальный нагрев и охлаждение. Достаточно лишь поставить посуду на рабочую поверхность, как сразу же начинается ее нагрев на полную мощность. Если же выключить конфорку, сохраняется лишь остаточное тепло, полученное от посуды.
• Непосредственно на нагрев тратится до 90% энергии против 60-70% у электрических поверхностей и 30% - у газовых.
• Без соответствующей посуды конфорки не начинают работать. Генератор не сработает без соответствующей посуды, а при ее снятии с поверхности катушки автоматически отключаются.
• Более простая уборка, меньше неприятных запахов. Благодаря тому, что поверхность нагревается только от взаимодействия с посудой, ее температура обычно относительно низкая, а это означает меньше нагара и неприятных запахов.
• Самый быстрый нагрев. Благодаря высокому КПД и возможности кратковременно повышать мощность, индукционные варочные панели быстрее кипятят воду по сравнению с другими типами варочных панелей при равной номинальной мощности.

Главный недостаток индукционных варочных поверхностей – с ними можно использовать только определенную посуду. Кроме того, некоторые модели при пиковых нагрузках потребляют очень высокую мощность, что может вызвать расплавление электропроводки. Кроме того, в недорогих моделях используется один генератор на все конфорки, что не дает достичь высокой мощности при их одновременном использовании.

Дополнительные возможности

​Индукционные варочные панели, как и электрические или стеклокерамические, могут оснащаться различными средствами управления ― механическими или сенсорными. Во многих моделях электроника позволяет использовать программы приготовления из памяти или создавать собственные. Кроме того, большинство моделей индукционных варочных панелей поддерживают различные режимы работы, имеют таймеры и другие средства, повышающие комфорт и безопасность использования. ​